Bem-vindo ao Montanhas Mineiras
Sobre nós
A Montanhas Mineiras foi idealizada em um almoço de família, num clássico domingo na Fazenda Bragança, em meados de 2018. Nós, que respiramos café desde 1990, vimos nessa ideia a oportunidade de valorizar nossos processos e levar nossos grãos a um novo patamar.
Da ideia até hoje, a evolução foi constante, processos foram aprimorados, a marca desenvolvida e intensificou-se a busca por conhecimentos acerca dos processos de produção de cafés especiais.
Nossa produção é concentrada em 7ha de cafés 100% arábica, com distribuição de 60% da área plantada com Catuaí Vermelho e 40% de Catuaí amarelo.
O nome Montanhas Mineiras veio de nossa localização, no coração do Sul de MG, com lavouras situadas a mais de 1000m de altitude. Já o símbolo, duas cadeias de montanhas sobrepostas, fazem alusão a letra “M”, iniciais da marca.
Torrefação
A torra do Café é um dos passos mais importantes na fabricação desta bebida. Como cada tipo de café oferece uma gama de possibilidades, a curva de torra é o parâmetro utilizado para definir o tempo em que o grão de café fica em cada segmento de temperatura. Essa curva altera diretamente a acidez, sabor, aroma e o corpo da bebida final, sendo que os níveis de torra podem ser diferenciados pela cor do grão de café e o aroma, variando entre clara, média e escura.
Moagem
A moagem do café é uma parte da qualidade da bebida tão importante quanto a torra e diz respeito ao processamento do café pós torra, de modo a deixa-lo numa granulometria que varia numa escala de pulverizado a grosso. A granulometria afetará diretamente o período de extração do café e, consequentemente, alterar pontos importantes da degustação e análise da bebida, como o corpo, acidez e o aroma do café.
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Fazenda Bragança - Passos/MG